豆角焖面

豆角焖面

豆角焖面是中国北方地区常见的传统特色小吃，南方则很少见。焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，故称焖面。该小吃面条筋韧，豆角脆嫩，咸香味浓，食之利口。

豆角焖面所需材料

扁豆：200克
五花肉：50克
切面条：250克
葱：10克
姜：10克
蒜：10克
盐：10克
老抽：5克
生抽：10克
白糖：10克
料酒：15克
大料：2个
鸡粉：10克
耗油：15克

豆角焖面的做法

1 掰扁豆

扁豆两头去筋，折成寸段，用水洗净。
2 切沫

葱切沫，蒜切沫，姜切沫。
3 切片

将五花肉切片。
4 下锅

锅中下15克色拉油，大火将油烧至7成热，下大料2个，加五花肉片50克，继续煸炒，煸炒出香味。
5 翻炒

下葱姜蒜各5克炒至肉色发白，下扁豆，大火炒1分钟。
6 加配料

加入料酒15克，加清水500克，下盐10克，老抽5克，生抽10克，白糖10克，鸡粉10克，耗油15克，大火烧开。
7 下切面

将切面均匀铺在豆角上面，转中火焖15分钟。
8 出锅

撒少许葱蒜沫拌匀，出锅。

相关推荐