酱香鲫鱼

酱香鲫鱼

酱香鲫鱼所需材料

鲫鱼：1条
姜：适量
葱：适量
八角：适量
桂皮：适量
大蒜：适量
辣椒：适量
食用油：适量
精盐：适量
蠔油：一勺
酱油：一勺
白醋：一瓶盖
冰糖：2粒
醪糟：2勺
郫县豆瓣酱：1勺(因为其不是很辣

酱香鲫鱼的做法

1

鲫鱼，卖家帮杀，清理干净
2

在鱼腹内壁抹上食盐。去腥味
3

准备醪糟，豆酱，姜，葱，蒜，桂皮，八角，酱油，蠔油，冰糖，白醋等食材
4

锅里放油，油热放入鲫鱼慢火两面煎黄
5

锅里放油，放桂皮，八角爆香，放入姜丝，蒜碎，葱段一起炒香，
6

加入醪糟，豆酱炒香，加入酱油，蠔油一起煸炒至香，加入冰糖，醋翻炒，
7

加入滚好的开水，放上煎好的鲫鱼，大火烧沸，转小火焖三十分至40分钟。水最好没过鱼。
8

将焖好的鱼收汁浓稠时盛出，把汁浇在鱼上，撒上葱花，椒圈即可

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