茄汁带鱼

茄汁带鱼

煎制带鱼时不要急于翻面，可煎一会后轻轻晃动锅子，待鱼段可以在锅中轻轻移动，再观察颜色后翻面煎另一面，这样可以确保鱼段表面完整不脱皮。

茄汁带鱼所需材料

带鱼：400g
姜片：3-4片
葱段：适量
料酒：2汤匙
盐：适量
白胡椒粉：适量
淀粉：适量
番茄酱：3汤匙
白糖：2汤匙
白醋：2汤匙
生抽：2汤匙
淀粉：1汤匙
水：半碗

茄汁带鱼的做法

1

买回的带鱼已经切好段，洗净用厨房纸巾吸干水分，放入葱段、姜片、适量盐、料酒、白胡椒粉拌匀腌制30分钟。
2

盘中放适量淀粉，将腌制好的带鱼两面薄薄沾取一层淀粉。
3

依次将所有的带鱼沾好淀粉待用。
4

平底锅中放适量色拉油，待油温达到六成热时，放入带鱼段煎制。
5

待带鱼段两面都煎制成金黄色时即可出锅。
6

调酱汁，将番茄酱、糖、白醋、生抽、淀粉倒入碗中搅拌均匀。
7

干净的平底锅中倒入适量色拉油，倒入调好的酱汁，再倒入半碗清水煮开。
8

煮开的酱汁。
9

将煎好的带鱼放入平底锅中，使两面均匀的沾取到酱汁即可出锅。
10

装饰摆盘就可以开动啦！

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