意大利面（红酒肉酱长面）

意大利面（红酒肉酱长面）

蕃茄酱不要炒太碎，要有些块状蕃茄才有口感。直接用蕃茄也可以，不过煮酱的时间要加长到40分钟左右。另外蕃茄会因产地和季节不同有很大差异，罐装蕃茄酱品质相对稳定。蕃茄沙司起到增加酱汁的作用，是必要的。换猪肉也是同样的做法。

意大利面（红酒肉酱长面）所需材料

手工剁牛肉：150克
长面：200克
培根片：三条
蕃茄酱：100克
藩茄沙司：50克
干红葡萄酒：100克
洋葱：1/4个
蒜：两瓣
香叶：两片
胡椒粉：适量
盐：适量
奶酪：少许
干罗勒碎：少许

意大利面（红酒肉酱长面）的做法

1

选手工剁的牛肉，肉粒比较大，有嚼肉的感觉。培根选烧烤型的，油比较多，做肉酱就不需另外放油了。
2

胡椒粉最好用现磨的，气味比较香。
3

培根切小片，洋葱、蒜切碎。
4

小火下培根碎片煸出油。
5

下洋葱碎、蒜碎煸香。
6

放入剁牛肉炒散。
7

倒入红酒烧至没有酒味。
8

放入蕃茄酱和蕃茄沙司。
9

放入两片香叶（歪果仁叫月桂叶），煮10多分钟。加适量盐和胡椒粉调味。
10

煮酱的时间刚好够煮面，另起锅烧一锅水加些盐。
11

放入长面煮熟。3#长面的煮时通常为8至10分钟，煮够时尝一下，熟了即可。
12

然后捞出面沥水。
13

装入意面碗或盘。
14

酱也煮好了，在意面上面盛上肉酱。
15

撒些干罗勒碎，刨少许奶酪屑在上面，可以上桌了。香喷喷滴。

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