小炒藕丁

小炒藕丁

藕丁切后一定要浸泡在水中防氧化。
这是道快手菜，需要大火快炒，注意火候。

小炒藕丁所需材料

藕：一段
青椒：一个
红椒：一个
大葱白：一段
盐：少许
生抽：少许
郫县豆瓣：适量
大蒜：两瓣

小炒藕丁的做法

1

准备食材。
2

藕去皮洗净切丁，切后一定放入清水浸泡，防止氧化发黑，而且能去掉一些淀粉。
3

双椒切丁，葱白大蒜切片。
4

郫县豆瓣剁细备用。
5

热锅冷油，油温起来后下蒜片葱白，出香味后下豆瓣煸炒。
6

大火下藕丁反复翻炒，让豆瓣入味。
7

藕丁八成熟时下双椒合炒。
8

调味，放适量盐和生抽，调味好关火即可。

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