豆腐酿肉

豆腐酿肉

脱模的时候一定要小心，不能心急，挖洞的时候最好模具固定住豆腐，以便手好抓住，不会碰坏豆腐，豆腐用盐水浸泡可以去豆腥味。

豆腐酿肉所需材料

南豆腐：两块
肉糜：适量
葱：适量
姜：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
胡椒粉：适量
盐：适量
麻油：适量
淀粉：适量
鸡蛋清：一个量

豆腐酿肉的做法

1

准备两块南豆腐，放温水里，加入少许盐，浸泡三十分钟。
2

生姜和葱剁成沫放进肉糜中。
3

加适量的料酒，生抽，老抽，胡淑粉，盐，蛋清和少许淀粉。
4

顺一个方向打成茸。
5

豆腐放在砧板上，刀平放去掉豆腐顶盖，放便脱膜。
6

两块都去掉。
7

用模具放好豆腐的位置，按下去，一块豆腐做两个膜，算好位置。
8

脱膜过程要小心，不要太急，以免碰破豆腐。
9

四块脱好。
10

模具固定住豆腐，手可以抓住模具，用挖球器在豆腐中心挖出小洞。
11

依次挖好。
12

在豆腐中填入肉糜，把洞填平整。
13

依次填好，用括子小心的托起豆腐。
14

放在盘子上，锅烧开水，大火蒸八分钟。
15

蒸好取出。
16

碗中放入生抽，麻油，适量盐，小半碗清水，淀粉调匀。
17

放入锅中大火烧开。
18

用勺子浇在豆腐上。
19

洒上小葱，用草莓，胡萝卜装饰，摆盘。

相关推荐