自制豆腐

自制豆腐

提示:黄豆要挑选颗粒饱满，使用时把有虫眼挑选扔掉，无论你使用哪种拧固剂（盐卤，石膏或内脂）都要按比例称重添，切即胡乱添加对身体不利，【盐卤，石膏或内脂】比例为1:3，如果干黄豆重量多，拧固挤克数适当称重添加，我做豆腐食材用量是300克干黄豆，水加了3000亳升，盐卤只用3克就差不多了。

自制豆腐所需材料

黄豆：300克
盐卤或内脂：3克
清水：3000亳升

自制豆腐的做法

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黄豆称重放入一盆淸水泡上12小时
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准备泡好黄豆洗净，盐卤称重，豆腐模具和清水备齐
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这时把盐卤用1:3的比例用水提前化开备用（盐卤克数增加，水也要增加，是按黄豆数量来计算盐卤克数）
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然后分次把泡发黄豆和适量水放入料理机捅
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在拧紧通电高速打1-2分钟成浆
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倒入过滤纱布口袋
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挤压岀豆浆（豆渣不要扔掉）
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装入口袋入冰箱冷冻作豆渣相关食品
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在把豆浆放入火上，中火烧开去掉表面浮末，转小火再煮10分钟，充分煮熟去掉豆腥味
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关火降制90度（没有温度计，关火稍放一会基本到90度了）
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在挑去表面豆皮
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把化开盐卤一点点顺着锅边慢慢加入，用勺子不停搅动
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搅动成絮状即可
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模具摆放，湿布放入，然后倒入模具中
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盖上盖，放上重物，压10分钟定型
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10分钟后顺利脱模豆腐成型自然放凉
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凉后切块豆腐不散ok
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完好的整块豆腐
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切开内部细腻紧实，豆嫩漂香^_^

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