水煮牛蛙

水煮牛蛙

　　为了避免寄生虫，牛蛙一定要煮熟。提前用高度白酒腌一下更好。

水煮牛蛙所需材料

牛蛙：400g
丝瓜：300g
老姜：适量
大蒜：适量
大葱：适量
干辣椒：适量
花椒：适量
泡椒：适量
鸡精：适量
料酒：适量
郫县豆瓣：适量
醋：适量
白糖：适量
盐：适量
菜油：适量
猪油：适量

水煮牛蛙的做法

1

牛蛙宰杀，去皮内脏，洗净，切好。用盐、白胡椒、老姜、料酒码味30分钟。
2

丝瓜洗净，切斜刀片。
3

干辣椒、泡椒、大蒜、老姜、大葱洗净，切好备用。
4

开中火，炒锅下菜油、猪油加热，放入干辣椒、花椒、泡椒、大蒜、老姜炝锅。
5

加入郫县豆瓣炒出香味。
6

加入牛蛙翻炒，加入少量醋、白糖提味。
7

翻炒5分钟后，加水，开大火煮。
8

煮20分钟后，加入丝瓜，继续煮5分钟。
9

关火，加入葱花、鸡精拌匀，装入盆中即可。

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