红焖肉炖千张扣

红焖肉炖千张扣

千张扣一定要烫1分钟，否则豆腥味重不好吃。之前放盐炖肉了所以之后不用再放盐。不用放鸡精反而会盖住肉的香味。全程不用油，吃起来不腻。

红焖肉炖千张扣所需材料

五花肉：1斤（500克）
千张（干豆腐）：半斤（250克）
姜：10克
葱：10克
八角：1个
香叶：5克
盐：适量
海鲜酱油：20克
料酒：10克

红焖肉炖千张扣的做法

1

五花肉切小块（1寸长半寸宽）
2

凉水下锅把肉烫变色捞出备用
3

准备调味料，葱姜切段
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烫好的五花肉放入高压锅中加热水至没过肉即可，加八角，香叶，葱，姜，海鲜酱油，料酒，适量盐，高压20分钟
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千张切成30公分长，20公分宽
6

从长的一头卷起至卷完
7

像系扣子一样系个扣（轻轻的，否则会断）
8

锅内水烧开后把千张扣放热水中烫一分钟捞出备用
9

20分后连肉带汤倒入锅中大火烧开
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倒入千张扣小火炖15分钟，再大火收干汤汁
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装盘

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