麻婆豆腐

麻婆豆腐

1豆腐焯水时放一点盐，豆腐嫩滑而且紧实。 2水淀粉不要太多，汤太浓稠影响口感。

麻婆豆腐所需材料

豆腐：1斤
猪肉末：1两
色拉油：适量
郫县豆瓣酱：适量
火锅底料：适量
盐：少许
糖：少许
鸡精：少许
香油：少许
葱末：少许
姜末：少许
蒜末：少许
青蒜苗：1棵
淀粉：少许

麻婆豆腐的做法

1

豆腐切1厘米左右的方块。
2

起锅烧水，水中放少许盐，把豆腐放入锅中，水刚开就关火。，将豆腐捞出。（捞出不要过凉水）
3

把葱姜蒜切末，火锅底料切碎。
4

猪肉切末。
5

起炒锅，放色拉油，肉末煸炒，然后葱姜蒜末煸香，放郫县豆瓣酱，炒出红油，再放入火锅底料。
6

锅里的料煸炒好以后放入焯好的豆腐。
7

加水，晃动锅防止豆腐粘锅底，不能翻炒。
8

等汤收的合适时加入少许水淀粉。
9

撒入青蒜苗，鸡精,滴少许香油。
10

出锅装盘即可。

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