手擀海鲜乌冬面
手擀海鲜乌冬面
手擀海鲜乌冬面 所需材料
水:160g
小葱:1棵
盐(面粉):12g
盐(菜):少许
洋葱:半个
熟鸡蛋:1枚
蚝油:少许
鸡精:少许
干香菇:几颗
白芝麻:少许
白芝麻:少许
熟鸡蛋:1枚
鱿鱼:1只
高筋面粉:210g
低筋面粉:90g
手擀海鲜乌冬面的做法
1
把高筋面粉,低筋面粉,水,盐放入面包机揉成光滑的面团,然后装入保鲜袋,放入冰箱冷藏一个小时
2
面团冷藏期间,处理鱿鱼,十字改刀
3
虾处理一下。从虾的后边数第二节处用牙签挑一下,去除虾线,然后汆烫
4
鱿鱼也汆烫,就会自动成卷
5
冰箱里取出面,然后撒面粉,擀成长方形或圆形都可以,大约2毫米厚
6
擀好的面皮三折,然后切成均匀的条
7
面抻开,撒上干面粉,防粘
8
炒锅热油,放入洋葱,煸炒变软,加入鱿鱼,虾,香菇,继续翻炒,加入少许泡香菇水,出锅前加入盐,鸡精,蚝油。
9
红萝卜,黄瓜切丝,小葱切碎,熟鸡蛋切两半
10
水开之后,下去乌冬面,大约煮10分钟,出锅过凉水,过两遍,除去面上黏黏的东西。然后摆盘就ok了
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