熏带鱼

熏带鱼

花椒可以多加点，吃起来香味更浓郁，喜欢吃辣的，或是糖醋味，可以在调料汁里添加醋和辣椒。

熏带鱼所需材料

带鱼：500克
大葱：1根
盐：适量
料酒：适量
食用油：适量
酱油：适量
白糖：适量
桂皮：适量
花椒：适量
姜：3片
开水：800ml

熏带鱼的做法

1

备好材料。
2

把葱姜洗净切块，花椒，桂皮，八角洗好，放入大点的容器里，加入盐，料酒，白糖，酱油，再倒入开水拌匀，放凉备用。
3

带鱼洗净，切段（个大的带鱼需切花刀更入味）。
4

等到调料汁完全冷却即可开始煎鱼，热锅下油，放入带鱼，煎至两面焦黄。
5

煎好的带鱼放入调料汁浸泡30秒，其实这就是一个熏的过程了，刚煎好的带鱼放入完全冷却的汤汁里会看到汤汁冒着热气。
6

30秒是个很快的概念，等于是把带鱼完全浸泡立刻捞出，泡时间过长鱼肉吃起来不是很干香。
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捞出带鱼后将调料汁放入锅中，开大火收汁。
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待汤汁变得浓稠，把调料捞出，将汤汁浇在带鱼上即可。

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