北海道吐司

北海道吐司

因为放入大量淡奶油所以黄油量不大糖减少了15g 喜欢甜的可适量增加

北海道吐司所需材料

高粉（中种）：300g
牛奶：96g
蛋白：21g
淡奶油：84g
糖：10g
黄油：6g
酵母：1.8g
蛋白（主面团）：24g
奶粉：18g
糖：30g
盐：3g
黄油：6g
酵母：1.2g
蛋液：少许

北海道吐司的做法

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准备原料
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把中种材料放入面包机启动一个和面程序揉成光滑的面团就可以
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面团比较干面包桶包保鲜膜放入冰箱冷藏16~20小时
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发酵好的中种拉丝有蜂窝孔撕成小块儿和主面团除了黄油和盐的材料放入面包机混合后手揉
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揉到扩展阶段
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加入黄油和盐
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我是用搓衣法和抻面法 20分钟出膜
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分成三等份松弛10分钟
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用手轻轻的按扁排气
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翻面从上往下卷起松弛10分钟
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再用擀面杖轻轻的擀平卷2~2.5圈
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放入吐司模具入烤箱发酵烤箱中放热水
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50分钟后发至8分满（千万别发过）表面刷蛋液放入预热好的烤箱 180度 25分钟
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出炉的时候最好吃奶香扑鼻
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凉了切片也不错但是建议不要抹任何果酱黄油啥的太多余了面包本身就很好吃了

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