鸡蛋炒米粉

鸡蛋炒米粉

1、炒粉油要合适，油多了粉炒不干，腻的慌;少了发干 2、红椒可换成胡萝卜，取个颜色而已 3、加了生抽，要控制盐的用量，不用加鸡精味精已经很鲜了 4、各地产的米粉粗细，吸水率不同，根据实际情况决定

鸡蛋炒米粉所需材料

排米粉：1块
鸡蛋：2个
红椒：半个
香葱：2根
蒜头：3瓣
花生油：适量
生抽：2勺
盐：适量

鸡蛋炒米粉的做法

1

米粉提前2小时洗净泡冷水
2

泡好的米粉捞起沥水
3

准备配料:香葱，红椒，蒜头，鸡蛋都洗净
4

红椒去籽切丝，葱白斜切段，葱叶切花，蒜头拍扁切碎，鸡蛋打干净碗里
5

热锅下花生油，先搅散鸡蛋液入锅滑散（用筷子炒），盛出备用
6

炒锅重新入少量油，下蒜末煸香
7

下沥过水的米粉翻几下，灶上关小火，跟着下红椒葱白，淋入两勺生抽，适量盐
8

开大火，快速炒散所有食材，炒至米粉干身，和锅底磨擦出沙沙声
9

加入炒好的鸡蛋，翻匀，撒葱花
10

关火，装盘

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