糖醋藕条

糖醋藕条

1.藕条提前焯水至七八分熟可以缩短后边的炒制时间，也能去除莲藕自身的淀粉，保证其清脆的口感。
2.焯水时加少许盐也是为了保证莲藕保持原色，口感更脆。
3.因为焯莲藕时已经用盐了，加上耗油有咸味，所以酱汁中盐的用量要把控好，以免太咸了！

糖醋藕条所需材料

莲藕：1段
大葱：适量
番茄酱：2勺
耗油：1勺
香醋：1勺
盐：适量
白糖：1勺
黑芝麻（熟）：适量

糖醋藕条的做法

1

莲藕去皮洗干净，切厚一点的圆片，大约半厘米厚
2

再把莲藕厚片切成竖条
3

切好所有的莲藕条
4

大葱切葱花
5

锅中放足量水，加少许盐，大火烧开后，放入莲藕条焯至七八分熟
6

然后盛出来过凉水再沥水备用
7

取一个小碗，放入配方用量的番茄酱，耗油，香醋，白糖和少量盐（根据个人口味酌情添加），调匀备用
8

炒锅加适量油烧热，爆炒葱花
9

炒出香味后倒入藕条，快速翻炒
10

淋入调好的料汁
11

翻炒均匀
12

用盛料汁的碗盛半碗白开水倒入锅中
13

大火烧开收汁
14

出锅装盘
15

撒点熟黑芝麻装饰即可

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