红糖馒头

红糖馒头

水先不要一次性全下，预留10克水看看和面的情况再决定下不下，因面粉吸水性不同

红糖馒头所需材料

普通面粉：300克
红糖：70克
开水：150克左右
泡打粉：5克
酵母：4克

红糖馒头的做法

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准备好所有的材料
2

红糖用开水泡开
3

泡开的红糖水过筛一下
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过筛好的红糖水，放到温水时再和面，免得把酵母烫死
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我是用厨师机和面的，桶里先放红糖水（水先不要一次性全下，预留10克水看看和面的情况再决定下不下，因面粉吸水性不同），面粉和泡打粉混合倒入，在中间挖洞放酵母
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先开一档慢速和面1分钟，再转三档快速和面，直到厨师机自动停止（和面15分钟停止一次）
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揉成光滑的面团，盖保鲜膜放温暖处发酵2-2.5倍大
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手指戳面团，不回缩不反弹即发酵成功
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直接放回厨师机揉几分钟，相当于给面团排气
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蒸笼刷一层薄薄的油
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面团揉匀后取出分成大小相同的小剂子
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揉成圆形放在蒸笼里
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醒发30分钟，馒头坯大了一倍就可以了
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冷水上锅，大火烧开后蒸15分钟，关火焖5分钟再开盖
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拿开盖时动作要快，免得水滴落到馒头上，
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成品图

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