肉末烧土豆

肉末烧土豆

1.杏鲍菇也可以不要。
2.如果孩子不能吃辣，可以少放点干辣椒和花椒。

肉末烧土豆所需材料

土豆：2个
里脊肉末：100克
青椒：1根
杏鲍菇：半根
蛋清：适量
独头蒜：1个
姜片：2片
干辣椒：3-5根
花椒：10-15粒
葱：半根
盐：适量
酱油：适量
淀粉：适量
姜末：少许
油：适量
盐：适量
老抽：适量
红烧酱油：适量
鸡精：适量
白糖：适量
八角：1个
桂皮：1小块

肉末烧土豆的做法

1

准备好食材。土豆去皮，里脊肉切末。
2

青椒切圈，杏鲍菇切块，葱切末，姜蒜切片。准备好干辣椒，花椒，八角和桂皮。
3

肉末里放入蛋清，淀粉，盐，酱油和姜末腌制半小时以上。
4

腌制好的肉末。
5

土豆切块放水中清洗几遍去除淀粉。
6

锅中烧沸水焯土豆块至八成熟。
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焯好的土豆块以外层软面，里层还有点硬为最佳。
8

锅中热油小火炒化适量白糖。
9

大火爆香花椒，干辣椒，八角，桂皮。
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紧接着爆香葱姜蒜。
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倒入肉末大火快速翻炒。
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倒入杏鲍菇和青椒大火翻炒。
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杏鲍菇六七成熟时倒入焯熟的土豆块大火快速翻炒。
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炒至土豆熟透软面，依次放入盐，老抽，红烧酱油，鸡精大火快速炒匀。关火，出锅！
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盛盘即可食用。
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成品图

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