花朵面包

花朵面包

菜谱中的鸡蛋是一个，打散后30克加入和面，其他留着刷表面，这样不浪费。烤箱温度只供参考，大家还是要按自家烤箱的脾气为准。

花朵面包所需材料

高筋面粉：200克
牛奶：110克
鸡蛋：30克
盐：1克
糖：35克
酵母：3克
黄油：20克
糖粒或芝麻：适量
蛋液（刷表面）：适量

花朵面包的做法

1

准备好所有的材料
2

除黄油外，所有的材料放进和面桶中（鸡蛋打散放入30克，其他留着刷表面），糖和盐对角放，酵母最后放在上面
3

我是厨师机和面，先开一档慢速和面一分钟，然后直接转三档高速和面，直到机器自动停止（十五分钟停止）
4

十五分钟停止后加入黄油，继续开三档和面，直到自动停止
5

共两次揉面，一共30分钟，这就是揉出的膜
6

盖保鲜膜放在温暖处发酵2-2.5倍大
7

手指沾面粉在面团戳一小洞，不回缩不反弹即为发酵成功
8

直接放到厨师机揉几分钟，相当于给面团排气
9

把面团分成八分相同大小的小面团，盖保鲜膜醒发十五分钟
10

八寸模具表面刷一层薄薄的油，把面团揉圆放进模具中
11

盖保鲜膜放温暖处发酵至一倍大
12

烤箱上下火150度预热，发酵比原来大一倍，表面刷蛋液（用的是刚才和面时的鸡蛋剩下的）
13

撒糖粒装饰
14

放进预热好的烤箱，上下火150度，下层烤15-20分钟
15

烤至表面金黄色即可出炉
16

成品图
17

拉丝非常好
18

来一张内部组织

相关推荐