油爆河虾

油爆河虾

1、河虾肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,属于高蛋白低脂肪的水产食品。其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是非常好的食物。河虾中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,对于高血压、胆固醇、心血管疾病人群来说是一种非常好的保健食品。
2、河虾体内很重要的一种物质是虾青素,就是虾表面红颜色的成分,虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂,颜色越深说明虾青素含量越高。所以看到红色的不要以为是坏的虾哦。
3、做油爆虾食用油要比平时炒菜多一点,当然也可以选择直接将虾放油锅里炸透再进行烹饪。

油爆河虾 所需材料

  • 河虾:200g
  • 大葱:适量
  • 生姜:适量
  • 蒜头:适量
  • 食用油:适量
  • 食盐:适量
  • 生抽:适量
  • 老抽:适量
  • 黄酒:适量
  • 白糖:适量
  • 白米醋:适量
油爆河虾的做法
  • 1
    准备食材。河虾一盘,葱姜蒜适量。
  • 2
    将河虾剪去头须和虾脚,用水洗净沥干水份。大葱切碎、蒜头和生姜切片。
  • 3
    起锅,倒入适量的食用油。中火,加姜片、蒜片爆香。
  • 4
    倒入河虾快速爆炒。
  • 5
    炒至虾壳呈红色、虾头壳、须脚松开。也可将河虾入大火明油中炸透即可。
  • 6
    加适量黄酒快速翻炒河虾。再加适量清水,大火煮河虾一分钟。
  • 7
    加适量老抽提色。
  • 8
    加适量生抽提味。
  • 9
    再加少许黄酒。
  • 10
    翻炒均匀。盖锅盖焖一会。
  • 11
    待锅中汤汁煮开,加少许白米醋和白糖。
  • 12
    再加适量食盐调味。
  • 13
    加中小火焖煮河虾,待锅中汤汁渐浓,加入葱段。
  • 14
    煮至收汁即可出锅。可根据个人喜好选择是否留汤汁。
  • 15
    出锅,装盘。
  • 16
    来张成品图。
  • 17
    油爆河虾成菜酱红,虾外脆内嫩,咸鲜可口。
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