麻辣豆腐

麻辣豆腐

烧豆腐时候，人不要走开，不然豆腐烧时间长容易出孔，

麻辣豆腐所需材料

南豆腐：1块半
猪肉：3两
生姜：适量
葱：适量
蒜瓣：几粒
郫是豆瓣酱：1勺
红垛椒：1勺
花椒：十几粒
油：适量
花椒油：适量
麻油：适量
水淀粉：适量
盐：适量
开水：适量
鸡精：适量

麻辣豆腐的做法

1

肉丝切成肉沫，少许料酒腌一下
2

豆腐切成正方形小块
3

锅中烧开水，放入一勺盐，倒入豆腐焯水，然后焯过水的豆腐放涼水中，再控干备用。
4

锅中倒油放入花椒，小火几分钟让花椒充分入味，然后捞出花椒不用。
5

放一勺郫县豆瓣酱和一个红垛椒
6

翻炒，炒出红油。
7

放入生姜，葱，和拍碎的蒜瓣，翻炒使其入味，然后放进肉沫
8

煸炒成熟。
9

锅中倒进一小碗开水，烧开
10

放进豆腐，不要放盐，因为豆瓣酱和红垛椒很咸，所以不需要放盐。
11

盖上锅盖烧会，然后再用铲背往前堆着豆腐使其入味，不能翻炒，不然豆腐容易碎，然后勾兑点水淀粉，铲背推均，再倒入麻油和少许花椒油，加入鸡精出锅
12

装入盘中，洒上小葱
13

一道下饭的麻辣豆腐就做好了

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