西红柿鸡蛋打卤面

西红柿鸡蛋打卤面

做面条的面粉我一般选用饺子粉，面粉吸水率不同，和面时水要一点一点加入，一般面条的面要比包饺子的面和硬一些。

西红柿鸡蛋打卤面所需材料

面粉（饺子粉）：200克
盐：2克（和面用）
温水：110克
西红柿：1个半
鸡蛋：3个
葱花：适量
油：适量
盐：适量
鸡精：适量
料酒：少许
生抽：适量

西红柿鸡蛋打卤面的做法

1

把面粉放入盆中，再放入2克盐混合均匀。
2

把温水划圈倒入盆中，一边倒一边用筷子把面粉拌成棉絮状。
3

用手把面粉揉成光滑的面团后醒发20至30分钟左右。
4

利用面团醒发的时间把西红柿切小丁，葱切成葱花，鸡蛋打入碗中备用。
5

醒好的面团揉匀后擀成厚度约为0.3厘米的大圆片。（擀圆片时面垫上撒些面粉，圆片面皮上也要撒面粉防止粘连。）
6

面皮上撒面粉，从一头开始叠起来。
7

全部叠好的样子。
8

用刀从一头开始切条状。
9

把切好的面条抖落开，面条就做好了。（为了防止粘连，还要撒一些面粉抖落面条。）
10

锅中添适量的水烧开，放入面条用筷子划散，不要让面条粘在一起。
11

把煮好的面条过凉水后捞出放到碗中。
12

锅中放适量油烧热，鸡蛋滴入几滴料酒打散倒入锅中。
13

把鸡蛋捣碎，炒熟后盛出备用。
14

另起锅放适量油，烧至五成热放入葱花爆出香味。
15

放入适量生抽。
16

把切好的西红柿丁倒入锅中翻炒均匀，改小火炖至汤汁黏稠。
17

把炒好的鸡蛋倒入锅中和西红柿一起炒匀。
18

调入适量的盐和鸡精翻炒均匀即可。
19

把炒好的西红柿鸡蛋放入面条碗中拌着食用，也可以切一些黄瓜丝或者撒一些香菜末。
20

来一张拌好滴！

相关推荐