手撕鸡丝爽口菜
手撕鸡丝爽口菜
烫小菠菜和粉丝时,请一定分开烫。粉丝烫的时候请时时观察,注意别过火。
手撕鸡丝爽口菜 所需材料
鸡胸肉:适量
花生:适量
粉丝:一扎
小菠菜:适量
大葱:适量
香菜:适量
花椒:适量
大料:适量
生姜:适量
鲜鸡汁:适量
料酒:适量
盐:适量
生抽:适量
米醋:适量
芝麻香油:适量
蚝油:适量
手撕鸡丝爽口菜的做法
1
鸡胸肉洗净,热水焯一下鸡胸肉,开锅后煮两三分钟捞出。
2
重新起锅烧水,放入鸡胸肉,加入调料:料酒、鲜鸡汁、生姜、大料、花椒。在此提示,这时不加盐是有道理的,之后做凉拌菜,鸡丝很吸盐味哦。
3
大火炖煮鸡胸约四十分钟,只剩少许汤汁时停火。
4
捞出鸡胸肉,放凉至室温,然后冷藏到冰箱一小时左右。如此这般,鸡丝会非常紧实柔韧。
5
炒花生米。花生米中加盐,下油锅炒制,炒熟后倒出。
6
花生米盛盘,放凉至室温。
7
准备配料食材。小菠菜洗净去根撕开,切葱丝和葱碎,切香菜。
8
手撕鸡胸肉,撕成的丝越细越好。
9
起锅烧水,水开后煮粉丝,约五分钟左右粉丝熟透捞出,装入盛凉水的容器中。煮的时间根据炉火大小而定。
10
焯小菠菜,水开后倒入小菠菜,一分钟后捞出。
11
找一个大些的容器,方便拌菜。把粉丝沥水加入容器里,加入鸡丝、葱丝、香菜、小菠菜、盐、蚝油、鲜鸡汁、香油、生抽、较多米醋,搅拌均匀。
12
倒入盘中,做少许点缀。把花生米摆放到盘中,点缀葱碎和香菜,可以开始吃啦!
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