鲫鱼豆腐

鲫鱼豆腐

买鱼的时候一定要注意，鱼一定要能放的下砂锅，豆腐从中间剖一下是便于更入味。

鲫鱼豆腐所需材料

鲫鱼：1条
卤水豆腐：1块
鹌鹑蛋：3个
香菇：1个
芹菜：两根
葱：适量
蒜：适量
姜：适量
花椒：适量
色拉油：适量
黄酒：适量
生抽：1瓷勺
老抽：1勺半瓷勺
盐：适量
清水：适量

鲫鱼豆腐的做法

1

准备好食材，鱼去鳞，去腮去肠清洗干净。
2

鹌鹑蛋煮熟后放进冷水，多一个备用。
3

香菇切小块，鹌鹑蛋剥皮备用。
4

鱼肚子放入一片生姜。
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再放入香茹和鹌鹑蛋。
6

然后在鱼身上抹上盐。
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再在鱼肚子里浇上一勺子黄酒和一勺子生抽备用。
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豆腐也均匀的抹上盐。
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把刀模过来，从豆腐中间剖，不要剖到头，方便煮的时候能入味。
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锅中油烧热，放入生姜，葱，蒜，花椒粒爆香。
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接着放入豆腐煸一下。
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然后把豆腐连同料汁小心的放入砂锅，把鱼放在豆腐上，在鱼身上再放两根芹菜。
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再倒入滚开的热水，不超过豆腐，漫过豆腐的四分之三位置。
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放在煤气上，水再次煮开后，盖上盖子，大火煮4分钟，然后转小火煮4分钟。
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然后打开盖子倒入一勺半老抽上色。
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然后大火再收一下汁，随后关火盖上盖子再回气两分钟。
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我又放入一根芹菜叶子点缀一下，一道美味的鲫鱼豆腐就做好了。

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