拔丝红薯

拔丝红薯

拔丝红薯是一道菜品，主要原料是红薯与冰糖，系红薯在冰糖水的高温中煎炸而成。其口感甜美，外脆内嫩，甜香不腻。具有和血补中、宽肠通便、防癌抗癌的功效。

拔丝红薯所需材料

红薯：300g
白芝麻：6g
白糖：100g
食用油：适量

拔丝红薯的做法

1 切红薯

将去皮洗净的红薯斜切成块。
2 炸红薯

热锅注油，烧至5成热，倒入红薯拌匀，慢火炸约2分钟至熟透。
3 捞出

将炸好的红薯捞出。
4 炒糖

锅底留油，加入白糖炒片刻。
5 加水

加约100ml清水，改用小火，不断搅拌，至白糖溶化。
6 倒入红薯

熬成暗红色糖浆，倒入炸好的红薯快速炒匀。
7 翻炒

不停得翻炒红薯。
8 撒芝麻，出锅

撒入白芝麻炒匀。将炒好的红薯装入盘中即可。

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