酱香凤爪

酱香凤爪

放盐不要放多了，因为黄豆酱是咸的。
喜欢吃辣的可以呛锅的时候放干辣椒。
如果慢炖嫌麻烦，可以放高压锅炖，只是我觉得高压锅做出来的没有这样慢炖的好吃。
这是一个人的量，人多的各样材料要加倍。

酱香凤爪所需材料

鸡爪：270克
大蒜：1头
姜：适量
花椒：
八角：适量
海天辣黄豆酱：1勺
老抽：适量
油：适量
味达美酱油：适量
盐：适量
料酒：适量
水：适量

酱香凤爪的做法

1

鸡爪洗净，切去鸡指甲，泡20分钟左右捞出，大蒜扒皮拍碎，姜切片备用。
2

油锅倒入适量的油，放入大蒜，姜，花椒，八角煸炒出香味。
3

将鸡爪倒入锅里，再倒入味达美酱油，料酒，加老抽上色，舀入1勺海天辣黄豆酱翻炒均匀。
4

翻炒均匀后锅里添入1400毫升的水，再加入适量的盐，大火烧开，大火煮10分钟，然后关小火慢炖。
5

汤汁还剩下不到三分之一时开大火收汁，锅里的汤汁只有锅底的一点时关火。
6

摆盘，薄荷叶枸杞点缀。
7

再来一张成品图。

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