红烧大虾

红烧大虾

红烧大虾是山东胶东风味名菜。胶东半岛海岸线长，海味珍馐众多，对虾就是其中之一。

红烧大虾所需材料

虾：6只
姜：适量
盐：适量
老抽：适量
鼓油：适量
料酒：适量
麻油：适量
葱：3根
牛油：适量

红烧大虾的做法

1 剪

剪去虾头的须和虾脚。
2 挑出虾线

沿背部剪开虾壳，约2厘米，挑出虾线。
3 吸干水分

虾洗净用厨房纸吸干水分。
4 姜

姜磨成蓉。
5 葱

葱切葱花。
6 下牛油

大火下牛油。
7 放入虾

等牛油溶化后转中火，将虾放入煎锅里。
8 煎

将虾煎至熟透。
9 爆香

把姜蓉倒入余下的热油中爆香。
10 加调料

依次加入料酒，鼓油，老抽，炒匀。
11 翻炒

加入大虾继续翻炒。
12 调味

加糖调味。
13 加麻油

加少许麻油，兜匀即可。
14 装盘

装盘。

相关推荐