糖醋带鱼

糖醋带鱼

糖醋带鱼是以带鱼为原料加工而成的一道菜品，是中国的传统美食，口感酥软，味道鲜美，富含钙、磷等矿物元素，营养丰富，深受广大群众喜爱。糖醋带鱼适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力等人食用，有补脾、益气、泽肤、补气、健美的作用。

糖醋带鱼所需材料

带鱼：200g
青椒：15g
红椒：15g
蒜：10g
葱：10g
蛋黄：30g
番茄汁：15g
盐：2g
味精：2g
白糖：6g
料酒：8ml
白醋：10ml
生粉：适量
水淀粉：适量
芝麻油：适量
食用油：适量

糖醋带鱼的做法

1 切段

将处理干净的带鱼切段。
2 青椒

青椒切菱形片。
3 红椒

红椒切菱形片。
4 大蒜

大蒜切末。
5 葱

洗好的葱切成段。
6 调汁

取一个碗放入适量的白醋，白糖，盐，番茄酱。
7 拌匀

拌匀。
8 去腥

切好的带鱼装入碗里加少许盐，味精，淋上适量的料酒，拌匀。
9 腌

倒入蛋黄，撒上适量生粉，拌匀上浆，腌制10分钟。
10 炸

热锅注油烧至6成热，倒入腌好的带鱼，略炸一会儿，至散出焦香味，翻转带鱼段，用中小火再炸一会儿，至两面断生。
11 倒入青红椒

倒入青红椒片炸至食材熟透。
12 爆香

锅底留油烧热，放入蒜末，葱段爆香。注入少许清水，再倒入调好的糖醋汁。
13 水淀粉

淋入少许水淀粉和芝麻油。
14 翻炒

倒入炸过的带鱼和辣椒，快速翻炒片刻，至其均匀的裹上汤汁。关火后装盘。

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