椒盐鱼排

椒盐鱼排

鱼排可以做成简单美味的椒盐鱼排，并且与之搭配的干碟可以根据个人口味自制。香酥可口的椒盐鱼排搭配香辣的干碟，实在是美味！

椒盐鱼排所需材料

花鲢鱼排：500克
料酒：10毫升
盐：1小撮
淀粉：100克
食用油：适量
辣椒：适量
花椒：适量

椒盐鱼排的做法

1 切

鱼排顺着鱼刺切成3厘米左右的鱼块，放入碗中。
2 腌

加料酒和盐拌匀，再加入淀粉。
3 裹

均匀裹在鱼排上，淀粉要放多一点，以成挂糊状态，腌制15分钟。
4 干辣椒

将干辣椒放入锅中炒至焦香。
5 花椒

花椒放入锅中炒至焦香。
6 捣碎干辣椒

捣碎干辣椒。
7 捣碎花椒

捣碎花椒。
8 做干碟

然后根据个人口味，加熟芝麻、食盐混合，搅拌均匀，备用。
9 倒油

锅中倒油烧至起烟翻滚。
10 炸

将鱼排逐一放入锅中，一直炸到金黄色。
11 翻面

翻面。
12 捞出

炸到金黄色捞出，沥干油，装盘。

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