香煎鸭胸

将鸭胸皮朝下，放进凉锅中，不用放油，开小火煎到表皮起焦。

看到锅底有一层薄薄鸭油就差不多了。

将鸭胸和鸭油分别盛出来备用。

取一锅水煮沸，放入切好的芹菜段，洋葱丝，苹果块，倒一杯红酒。

再放入无花果，罗汉果，草果，八仙果和香叶。

煮约30分钟。

加2小勺盐，将锅中的香料捞出。

留下煮好的汁，再加一块黄油。

用微火熬稠，装入碗里。

将鸭胸和酱料密封到一个真空袋中，

将密封袋放入65度的水里慢煮1个小时，注意要保持65度。

热锅起油。

将鸭胸放入平底锅略煎一下即可出锅。

成品图。