生炒糯米饭

生炒糯米饭

糯米又叫江米，是家常经常食用的粮食之一。因其香糯粘滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。

生炒糯米饭所需材料

生糯米：8两
广式腊肠：1条
腊肉：适量
虾米：1两
干香菇：1两
葱花：适量
蚝油：适量
老抽：适量
生抽：适量
猪油：适量

生炒糯米饭的做法

1 浸泡

首先将长糯米用开水浸泡30分钟，期间不时搅拌以便受热均匀。
2 搅拌

洗净沥干后加入一小勺色拉油拌匀。
3 调酱汁

取一碗加入蚝油，生抽，老抽，调和成酱汁。
4 搅拌

搅拌均匀备用。
5 腊肉切丁

腊肉切丁。
6 腊肠切丁

广式腊肠切丁。
7 干香菇切粒

干香菇泡发后去蒂切小粒，香菇水备用。
8 虾米撕碎

泡软后的虾米用手撕碎。
9 热锅起猪油

热锅下猪油。
10 爆香

放入腊肠，腊肉丁小火煸炒出油。
11 煸炒出香味

加入香菇和虾米煸炒出香味。
12 倒入糯米

然后倒入糯米，保存中火不断翻炒，一直炒到米粒均匀沾裹油脂。
13 加泡菇水

加入两勺左右的泡菇水，继续翻炒至糯米水分变干。再次加入泡菇水，如此重复2-3次，直到糯米呈透明状。
14 加入酱汁

变软粘稠后加入调好的酱汁，翻炒均匀上色。关火装盘，最后撒上葱花即可。
15 成品图

成品图。

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