巧酿豆腐

巧酿豆腐

酿豆腐即是有肉馅的豆腐。酿豆腐是客家名菜，火柴盒大小的水豆腐酿入以肉为主的馅料，煎至金黄色，待客宴席经常可见酿豆腐，客家酿豆腐犹如北方的饺子

巧酿豆腐所需材料

豆腐：1块
肉末：适量
姜末：适量
红油豆瓣酱：适量
葱末：适量
淀粉：适量

巧酿豆腐的做法

1 主要食材

巧酿豆腐的主要原料：豆腐、肉末、姜末、红油豆瓣酱、葱末、淀粉。
2 调味

将二分之一的姜末，葱末，放入到肉末里，再加适量淀粉，1茶匙盐，十三香，适量料酒，蚝油。
3 搅拌，腌制

搅拌均匀，腌制5分钟。
4 挖洞

豆腐切块，挖洞。
5 填馅

填馅。
6 调酱汁

将剩下的姜末，葱末放入碗里，再放红油豆瓣酱，1茶匙糖，盐，蚝油，老抽，白胡椒粉，适量水。
7 搅拌

搅拌均匀。
8 煎豆腐

热锅起油，有馅的一面朝下，煎至金黄再翻面。
9 倒入料汁

全部金黄时，倒入料汁，小火焖煮3分钟后装盘，将汤汁浇在豆腐上即可。

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