干煸豆角
干煸豆角
干煸豆角是川菜的一种烹调技法,是将豆角稍微干煸一下,使其干身爽脆,再用干辣椒和花椒拌炒入味而成,先将豆类蔬菜切段,再投入加少许油的锅中煸炒,炒至豆类水分散发,干香油亮,脆嫩爽口即成。干煸豆角营养丰富,受到广大食客的喜爱。
干煸豆角 所需材料
精盐:适量
味精:适量
鸡精:适量
豆瓣酱:适量
干辣椒:适量
蒜:适量
麻椒:适量
香辣酥:适量
豆角:适量
猪肉:适量
干煸豆角的做法
1
主要原料
干煸豆角的主要原料:精盐、味精、鸡精、豆瓣酱、豆角、猪肉、干辣椒、蒜、麻椒、香辣酥。
2
豆角切段
豆角切成5厘米长的段。
3
切肉末
肉切成末。
4
切蒜末
将蒜剁成末。
5
炸豆角
将锅温升至四五成热时,将豆角下入锅中炸,当豆角炸至起泡时捞出。
6
炒肉末
锅中放适量色拉油,放入肉末炒至八成熟。
7
爆香
下入蒜末,辣椒,麻椒。用慢火将辣椒,麻椒煸出香味。
8
加豆瓣酱
然后加入少许豆瓣酱翻炒匀。
9
倒入豆角
倒入豆角翻炒。
10
调味
加少许盐,味精,鸡精调味。
11
翻炒
翻炒均匀。
12
倒入辣椒酥
最后倒入辣椒酥炒匀后,关火,装盘。
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