盐煎秋刀鱼

盐煎秋刀鱼

秋刀鱼有很好的滋补功效，因为其丰富的营养含量，所以有不错的滋补效果。

盐煎秋刀鱼所需材料

秋刀鱼：两条
生姜：一块
面粉：适量
酱油：适量
胡椒：适量
白砂糖：适量
白芝麻：适量
食盐：适量
味醂：适量
香油：适量
清酒：适量

盐煎秋刀鱼的做法

1 主要食材

秋刀鱼、面粉、生姜。
2 调料

酱油、胡椒、白砂糖、白芝麻、食盐、味醂、香油、清酒。
3 去头

将秋刀鱼去头待用。
4 去内脏

将秋刀鱼肚直线花开，将内脏剔除。
5 清洗

将秋刀鱼用水清洗干净。
6 刨鱼

将秋刀鱼切成两块。
7 剔刺

将带刺的一边剔除。
8 切十字刀

将秋刀鱼切成小段，后切十字花刀。
9 腌制

放食盐和胡椒腌制5分钟。
10 削姜皮

生姜去皮待用。
11 磨酱泥

将姜磨成泥待用。
12 煮料汁

将清酒、酱油、味醂以1:1:0.7的比例放入锅里。再按个人口味放入白砂糖。
13 料汁起锅

料汁煮沸起锅盛入碗里。
14 涂抹面粉

在鱼肉上抹上一层薄薄的面粉。
15 煎鱼

开小火将锅预热，倒入适量香油。油热后放入秋刀鱼煎。
16 浇汁

待鱼煎黄，放入姜泥，浇适量料汁。
17 收汁

将未被鱼完全吸收的料汁淋在鱼上，待汁收完即可起锅。

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