菊花鱼

菊花鱼

菊花鱼是一道汉族传统名菜，成菜宛如朵朵盛开的菊花，造型逼真，色泽鲜艳，散发出阵阵诱人的芳香；吃起来口感外酥里嫩，酸甜爽口。

菊花鱼所需材料

青鱼：500克
生粉：450克
番茄酱：适量
白醋：适量
葱：适量
姜：适量
糖：适量

菊花鱼的做法

1 切青鱼薄片

青鱼切成5片一组的薄片。
2 切青鱼条

在切好的青鱼薄片上切成约3毫米左右的小条。
3 腌制去腥

切好的青鱼放入泡有姜葱的水里去腥。
4 吸干水分

青鱼捞出后吸干水分备用。
5 裹生粉

青鱼表面均匀的裹满生粉。
6 炸青鱼

将青鱼放入烧热的油中，下锅时用筷子定型，炸至表面至淡黄色后捞出。
7 复炸青鱼

青鱼二次下锅，炸至表面金黄色。
8 捞出

青鱼炸好后捞出沥干油备用。
9 煮酱汁

在干净的锅中倒入适量清水、番茄酱汁。
10 调味

在锅中加入白醋、糖、油。
11 搅拌

酱汁不停搅拌均匀，以免粘锅。
12 淋酱汁

将酱汁均匀淋在煮好青鱼上，装盘即可。

相关推荐