萝卜丝虾丸汤

萝卜丝虾丸汤

虾丸在汤水的沸腾当中，变得弹性十足。萝卜的鲜甜也在汤中充分释放出来，虾肉的鲜甜味也更加凸显。喝上一碗，浑身都暖了起来。

萝卜丝虾丸汤所需材料

基围虾：350g
白萝卜：200g
鸡蛋：1个
小葱：1根
玉米淀粉：5g
盐：适量

萝卜丝虾丸汤的做法

1 处理萝卜丝

萝卜洗净去皮，削成丝。焯水15秒后，沥干待用。
2 切葱末

将小葱白色部分的葱白和绿色部分的葱绿分别切末。
3 处理虾

鲜虾去头去尾，剥去虾壳，挑出虾线。
4 剁虾肉

虾肉先粗略剁碎，加入葱白后，再剁成虾蓉。
5 放蛋清和淀粉

加入蛋清和淀粉，顺时针搅拌上劲。记住是加蛋清就好，不要整个鸡蛋都打进去咯。
6 挖丸子

烧一锅水，水开后转小火，左手虎口挤出肉丸，右手拿小勺一挖，放入锅中。记得挤肉丸前手先沾点水，不然虾蓉会特别粘手而团不圆。
7 放蛋黄和萝卜丝

撇去面上的浮沫，煮至虾丸变色。加入蛋黄和萝卜丝，继续煮约6分钟。
8 调味

撒盐和葱花，关火盛出。

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