锦绣善段

锦绣善段

鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。它所含的特种物质“鳝鱼素”，有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血等功效，能降低血糖和调节血糖，对痔疮、糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。

锦绣善段所需材料

鳝鱼：适量
西红柿：适量
豌豆：适量
洋葱：适量
泡椒：适量
蒜：适量
料酒：适量
盐：适量
白醋：适量

锦绣善段的做法

1 腌制鳝鱼

鳝鱼里面加料酒和盐腌制5分钟。
2 切西红柿

西红柿切成丁。
3 切泡椒

泡椒切开。
4 切洋葱

洋葱切碎。
5 打西红柿汁

用料理机把西红柿打成汁。
6 加白醋

在西红柿汁里面加适量白醋搅拌均匀。
7 豌豆焯水

豌豆焯水。
8 鳝段滑油

热锅起油，放入鳝段翻炒后捞起。
9 爆香蒜末

热锅起油，放入蒜末爆香，放入泡椒翻炒。
10 放入洋葱

放入洋葱翻炒。
11 放入鳝鱼

放入鳝鱼翻炒，再倒入西红柿汁翻炒。
12 放入豌豆

放入豌豆翻炒，起锅。

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