四喜丸子

四喜丸子

四喜丸子是鲁菜的经典名菜之一，由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。

四喜丸子所需材料

肉末：适量
荸荠：适量
鸡蛋：1个
姜：适量
葱：适量
胡椒粉：适量
盐：适量
淀粉：适量
酱油：适量
香油：适量
油：适量

四喜丸子的做法

1 剁荸荠

荸荠去皮，剁成末。
2 切姜末

姜去皮切片，让后再切成末。
3 放入调料

在肉末里面放入盐、胡椒粉、淀粉、酱油、鸡蛋搅拌均匀。
4 放入辅助食材

放入荸荠、葱末、姜末、香油搅拌均匀。
5 搅拌

将所有食材搅拌均匀。
6 搓肉丸

取适量肉馅揉成团，在两手之间来回适当摔打，一来为了整形，而来可以让肉馅更加紧致。
7 炸肉丸

取一锅油，烧至7成热，放入丸子炸至金黄，起锅沥油。
8 爆香葱姜

热锅起油，倒入葱末、姜末爆香，倒适量水。
9 放酱油焖丸子

在锅里放酱油、丸子搅拌均匀，焖几分钟。
10 放水淀粉收汁

放水淀粉搅拌均匀，用大火收汁。

相关推荐