腊汁肉夹馍

腊汁肉夹馍

腊汁肉夹馍是陕西省的地方特色小吃之一，肉夹馍的叫法源自于古汉语中。

腊汁肉夹馍所需材料

五花肉：适量
中筋面粉：适量
泡打粉：适量
酵母粉：适量
葱：适量
姜：适量
八角：适量
盐：适量
料酒：适量
老抽：适量
味精：适量
糖：适量
黄瓜：适量

腊汁肉夹馍的做法

1 五花肉切片

五花肉切成厚片。
2 五花肉焯水

五花肉放入锅中过开水。
3 捞出五花肉

捞出煮好的五花肉。
4 五花肉下锅

力气一口锅，放入五花肉、葱、姜、八角。
5 调味

盐、料酒、老抽、味精、糖依次放入锅中调味。
6 煮五花肉

大火改成小火煮一个小时以上。
7 混合面粉

中筋面粉、泡打粉、糖、酵母粉将其混合一起。
8 加入温水

面粉中加入适量的温水。
9 揉面

面粉揉成团。
10 发酵面粉

面粉团盖上保鲜膜发酵5分钟。
11 面粉揉成球

面粉揉成圆球。
12 面球压扁

面球压成扁状。
13 捞出五花肉

捞出煮好的五花肉。
14 腊汁肉切碎

腊汁肉切成碎末。
15 腊汁肉调味

腊汁肉淋上汁搅拌均匀。
16 黄瓜切丝

黄瓜切成细丝。
17 面饼下锅

取一口干净的锅，放入面饼至锅中。
18 煎面饼

锅中加入适量的清水，将面饼煎熟。
19 取出面饼

煎好的面饼取出，中间挖出一个坑，放入拌好的腊肉末、黄瓜丝至面饼中，装盘即可。

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