青稞（）

食材简介

是禾本科大麦属的一种禾谷类作物，因其内外颖壳分离，籽粒裸露，故又称裸大麦、元麦、米大麦。主要产自中国西藏、青海、四川、云南等地，是藏族人民的主要粮食。青稞在青藏高原上种植约有400万年的历史，从物质文化之中延伸到精神文化领域，在青藏高原上形成了内涵丰富、极富民族特色的青稞文化。

营养价值

青稞中含有淀粉、蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、维生素、灰分、胡萝卜素、尼克酸、莲心甙、芸香甙，以及钙、磷、铁、钾、棉子糖等营养成分。

食用功效

青稞具有丰富的营养价值和突出的医药保健作用，具有壮精益力、除湿发汗、止泻的功效。

适用人群

健康体质平和质，湿热体质，阴虚体质。

禁忌人群

消化系统不好的人要少吃。

选购技巧

优质青稞籽粒长6～9mm，宽2～3mm，颗粒饱满、表面光滑。穗大粒多，千粒重高，节秆粗矮，耐寒抗病抗倒伏为上好的青稞。