白豆（饭豆、饭豇豆、米豆、甘豆、眉豆）

白豆为豆科植物饭豇豆的种子，球形或扁圆，比黄豆略大，也有状如腰果的，分布中国河北、江苏、四川、云南等省，越南亦有产品。一年生直立草本，高20～40厘米。3出复叶，顶生小叶卵状菱形，两侧小叶斜卵形，先端短尖，边全缘或近全缘。总状花序腋生，具长柄；花间通常有垫状腺体；萼钟形，浅绿色，萼齿披针形，上面2萼齿常合生；花瓣大大地伸出萼外；雄蕊2束。荚果长7～15厘米，种子颜色不一。花期7～8月。果熟期9月。

白豆的功效

功效作用：调中益气,健脾益肾。

营养价值：蛋白质,维生素和矿物质等。

适宜人群：一般人群均可食用。

禁忌人群：白豆性平益气,【气滞腹胀】者忌食,需【减肥】者慎食。

白豆的功效和作用

1、白豆提供了易于消化吸收的优质蛋白蛋，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，补充机体的营养成分，提高免疫力；

2、白豆所含维生素B1能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲；

3、白豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。

食用白豆要注意什么？

患寒热病者，患冷气人，患疟者不可食。眉豆多食则性滞，故气滞便结者应慎食白豆。

如何挑选白豆?

购买时应挑选大小均匀、颗粒肥大、少杂物的，豆表面没有坏死、发霉现象的白豆。

白豆如何保存?

密封干燥，温室保存。