豆腐丝（云丝）

豆腐丝的功效和作用

1、护心可预防心血管疾病，保护心脏。

2、补钙含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

3、防癌制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应，日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍，这与日本人常食大豆有关，也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外，还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的发生。

食用豆腐丝要注意什么？

1、豆腐是属于凉性食物，如果患有脾胃虚寒的人最好少食用。

2、有些肾功能减退的老年人最好少食用。

如何挑选豆腐丝?

优质豆腐丝（皮）呈均匀一致的白色或淡黄色，有光泽，富有韧性，软硬适度，薄厚度均匀一致，不黏手，无杂质，具有豆腐丝（皮）固有的清香味。

豆腐丝如何保存?

放置阴凉处即可。