鹅蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种维生素、矿物质，这些营养物质有助于促进儿童和青少年的生长发育。除此以外，鹅蛋对人体还有许多利处。
一、鹅蛋的功效
1.增加营养
鹅蛋里面的蛋白质以及矿物质含量会比较多，在使用之后也可以达到增加营养的效果，防止营养物质缺乏。
2.改善贫血
鹅蛋在使用之后也可以用于改善贫血，有利于贫血所出现的面色苍白和肢体乏力的症状得到改善。
3.改善低血压
在出现低血压之后也可以适当的吃一些鹅蛋，也能够达到辅助升血压的效果。
4.补中益气
鹅蛋性甘温，可温补身体，有补中气、益五脏的功效，适用于慢性肾炎、肝炎久病体虚的患者食用；鹅蛋特别适合在寒冷的天气食用，能够补益身体，抵御寒冷对身体的侵袭。
5.益智健脑
鹅蛋中含有丰富的卵磷脂，对于促进大脑及神经组织的发育，有很重要的作用；卵磷脂被人体消化后可释放出胆碱，胆碱可以改善各个年龄组的记忆，特别是小孩，而且孕妇吃鹅蛋可以促进胎儿的大脑发育、增强记忆力。
6.去胎毒
鹅蛋的清有去毒、治疗疮疡的功效，孕妇在孕期的后两三个月，适量吃鹅蛋可以帮助去胎毒，胎儿出生以后，不容易得皮肤病，并且皮肤白白嫩嫩，很光滑。
二、鹅蛋的禁忌人群
1.蛋白质过敏者
鹅蛋中含有丰富的蛋白质，对于蛋白质过敏的人群，食用鹅蛋可能会引发过敏反应，如皮疹、红肿、呼吸困难等。
2.痛风患者
鹅蛋属于高嘌呤物质，对于痛风患者来说，食用鹅蛋会导致体内单钠尿酸盐含量增加，加重关节和身体的不适。
3.肝炎患者
肝炎患者的肝功能受到损害，胆汁分泌减少，而鹅蛋中的脂肪和胆固醇含量较高，肝炎患者食用鹅蛋会加重肝脏负担，影响病情恢复。
