食醋对人体的好处有很多。食醋具有开胃的作用，能促进人体的消化吸收，增强人的食欲，食醋有解酒的作用，喝了酒的人可以喝食醋解酒，食醋可以有助于降血压，经常喝些食醋，能预防高血压，食醋有助于减肥，它里面含有氨基酸，食醋可以软化血管，预防心脑血管疾病。
食用醋可以降血压，有高血压问题的人如果经常吃一些放了食用醋的菜肴，可以获得一定的软化血管的保健效果，还能够抑制体内血栓的形成。对患有心脏方面疾病的来说，经常吃放了食用醋的食物能够防治动脉粥样硬化等心脑血管问题。科学地摄入食用醋可以保护血管健康。此外，食用醋还具有去除腥味的作用，适合在做海鲜的时候做调味品。
醋大黄一般具有调理肠胃的功效，能够促进胃肠道蠕动，增加消化液分泌，对于食欲不振、消化不良等引起的腹胀、恶心等症状有一定改善作用。醋大黄还具有清热泻火的作用，能够清除体内的热邪和火邪，对于实热积滞、便秘等症状有一定治疗作用。醋大黄还具有活血化瘀的作用，能够促进血液循环，消除淤血。
在使用醋大黄时，应遵循医生的指导，确保适量使用，避免出现不良反应。