鸡蛋是一种营养价值高的食物，含有丰富的优质蛋白质、维生素和矿物质，但几乎不含碳水化合物，因此不会明显影响血糖水平。实际上，适量食用鸡蛋对血糖高的人群是有益的。
鸡蛋并不属于高糖食物，因此不会对血糖产生直接的大幅影响。鸡蛋含有丰富的蛋白质，这些蛋白质被人体吸收后，可以合成免疫球蛋白，有助于增强免疫力。同时，鸡蛋还可以增加饱腹感，减少对其他食物的摄取，对防止血糖进一步升高有一定的辅助效果。但是，鸡蛋中的蛋白质和胆固醇含量较高，如果过量食用，可能会加重肾脏及胃肠道负担，导致血糖进一步升高。
建议血糖高的人群在食用鸡蛋时，要注意适量，不宜过多。血糖高的人应根据个人的具体健康状况（如血脂水平）和医生的建议，合理安排饮食结构，适量食用。