油锅起火

油锅起火是指在烹饪过程中，油温过高、水分进入油锅等原因，导致油锅内的油突然燃烧起来的现象。油锅起火时火势通常较为凶猛，且油的燃点较低，容易迅速蔓延，若不及时处理，可能会引发更大的火灾，造成严重的财产损失甚至人员伤亡。

关闭灶台阀门

发现油锅起火时，应立即关闭灶台的燃气阀门或熄灭炉灶的火源，切断油的加热源。有助于阻止油温继续上升，防止火势进一步扩大。关闭阀门时要迅速果断，但需注意避免慌乱中误操作导致其他危险。

盖紧锅盖

迅速拿起锅盖，将锅盖从侧面平推过去，盖在起火的油锅上，使锅盖与油锅紧密贴合，隔绝空气。隔绝空气后，锅内的火焰会因缺氧而迅速熄灭。在盖锅盖的过程中，要注意防止被火焰烫伤，身体应尽量远离油锅，避免被热油溅到。

使用灭火毯

如果身边有灭火毯，可将灭火毯展开，双手握住灭火毯的两角，迅速覆盖在起火的油锅上，同样是通过隔绝空气的方式来灭火。灭火毯具有良好的隔热和灭火性能，能够有效地扑灭火焰。覆盖时要确保灭火毯完全覆盖住油锅，不留缝隙，并且要持续覆盖一段时间，以防止复燃。

1.不要用水来扑灭油锅起火，可能会增加烫伤和火灾蔓延的风险。

2.在处理油锅起火时，一定要注意自身的安全，防止被火焰、热油烫伤。

3.不要直接用手去触摸油锅或在火势较大时近距离靠近油锅，应使用适当的工具，如锅盖、灭火毯等进行操作。

4.火焰熄灭后，要继续观察一段时间，防止油锅复燃。

5.面对油锅起火，要保持冷静，按照正确的方法进行操作。

[1]何忆雯.油锅起火别用水[J].东方剑,2020(2):1.

[2]王维浩.油锅起火怎么办[J].红蜻蜓,2021(Z5):46-47.