急救指南
询问病情
询问患者进食的时间、地点、食物种类及来源，询问患者症状出现的先后顺序、严重程度及变化情况。了解患者的既往病史、过敏史、用药史等。
观察局部
检查患者的腹部，观察有无腹胀、压痛、反跳痛等体征，查看患者的皮肤、黏膜，观察有无黄疸、皮疹、脱水的表现。
一旦怀疑发生食物中毒，应立即拨打120急救电话，告知急救人员患者的大致情况、进食信息以及所在位置等，以便急救人员做好相应的准备和携带必要的急救设备及药品。
救治方法
中毒者意识清醒
在中毒时间较短，一般在4-6小时内的情况下，可尝试进行人工洗胃。让患者大量饮用温水或淡盐水，然后刺激其咽喉部促使呕吐，反复进行，尽可能地将胃内的毒物排出。
鼓励患者适量饮用淡盐水、糖盐水或口服补液盐溶液，以补充因呕吐和腹泻而丢失的水分和电解质，预防脱水和电解质紊乱。如果患者无法口服或脱水症状严重，应尽快建立静脉通道，进行静脉补液治疗。
中毒者意识不清
将患者头偏向一侧，使其侧卧，以防止呕吐物堵塞气道，导致窒息。同时要注意清理患者口腔内的呕吐物和分泌物，保持呼吸道通畅。
如果患者呼吸、心跳骤停，应立即进行心肺复苏。先进行胸外按压，位置在两乳头连线中点，按压频率每分钟约100-120次，按压深度约5-6厘米，每按压30次进行2次人工呼吸，如此反复进行，直到急救人员到达或患者恢复自主呼吸和心跳。
1.注意饮食卫生，选择新鲜、干净的食材，避免食用变质、发霉、腐烂的食物。
2.正确储存食物，生熟食品要分开存放，避免交叉污染。
3.烹饪食物时要彻底煮熟，尤其是肉类、蛋类、海鲜等易携带病原体的食物。
4.避免食用来源不明的野生食物、菌类等。
1.不要自行给患者服用止泻药或止痛药，以免掩盖病情，延误诊断和治疗。
2.如果发现有多人同时出现食物中毒症状，应及时向当地卫生部门报告，以便采取相应的防控措施。
3.在患者恢复期间，饮食应清淡易消化，避免食用油腻、辛辣、刺激性食物。
[1]吴丽梅.改良急救护理措施在食物中毒急救中的效果分析[J].中国医药指南,2015,13(22):2.
[2]王丽娟.小学生急性食物中毒急救治疗体会[J].食品安全导刊,2020(23):2.