食材简介
紫菜花形态特征、生长习性和普通的白花菜(甘蓝)基本相似,属十字花科芸苔属甘蓝种,1-2年生草本植物。长势强健,耐热性和抗寒性都较强。植株高大,根据不同品种叶片生长20片左右抽出花茎,顶端群生花蕾。紧密群集成花球状,形状为半球型,花蕾青绿色,故称青花菜。叶色蓝绿互生,逐渐转为深蓝绿,蜡脂层增厚。叶柄狭长。叶形有阔叶和长叶两种。根茎粗大表皮薄,中间髓腔含水量大、鲜嫩,根系发达。
营养价值
每100克西兰花所含营养素如下:
热量(33.00千卡)蛋白质(4.10克)脂肪(0.60克)碳水化合物(4.30克)膳食纤维(1.60克)维生素A(1202.00微克)胡萝卜素(0.70微克)硫胺素(0.09毫克)核黄素(0.13毫克)尼克酸(0.90毫克)维生素C(51.00毫克)维生素E(0.91毫克)钙(67.00毫克)磷(72.00毫克)钠(18.80毫克)镁(17.00毫克)铁(1.00毫克)锌(0.78毫克)硒(0.70微克)铜(0.03毫克)锰(0.24毫克)钾(17.00毫克)
食用功效
1、防癌抗癌:西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效,尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。
2、提高免疫力:西兰花的维生素C含量极高,不但有利于人的生长发育,更重要的是能提高人体免疫功能。
适用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
无禁忌人群。
选购技巧
1、看花球:选择花朵间无空隙、结实不枯黄、花球没散开的比较好,茎部中空的不要买。
2、看叶子:叶子翠绿、饱满、舒展的菜花比较新鲜。叶子枯黄或者发蔫儿了说明已经不新鲜了,此外还要注意叶子可不要太多哦,否则会占分量。