丝瓜尖
食材简介
丝瓜为葫芦得植物丝瓜或粤丝瓜的鲜嫩果实，又称吊瓜，原产于南洋，明代引种到我国，成为人们常吃的蔬菜。丝瓜的药用价值最高，全身都可入药。丝瓜所含各类营养在瓜类食物中较高，所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有一定的特殊作用。
营养价值
丝瓜尖就是丝瓜藤的嫩尖，丝瓜尖中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C，还含有人参中所含的成分———皂甙类物质，具有一定的强心作用。是夏秋之家常蔬菜，鲜美、滑爽，老幼咸宜，营养丰富，且颇具药用价值。
食用功效
1、抗病毒、抗过敏：丝瓜尖含有抗病毒、抗过敏的活性成分。
2、补充维生素c：维生素C含量丰富，可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症。
3、大脑保健：所含B族维生素有利于小儿及中老年人大脑保健。
4、美容护肤：丝瓜尖的汁液具有保持皮肤弹性的特殊功能，能美容去皱。
5、丝瓜尖(也就是丝瓜藤)，还能起到通筋活络、镇咳祛痰的作用。
适用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
体虚内寒、经常腹泻的人不能多吃。
选购技巧
外皮细嫩有弹性为好。