食材简介
水麦芽是麦芽糖的一种。一般常见的麦芽糖是略呈黄褐色，而水麦芽则是呈透明黏稠状，颜色如果糖般透明，却如麦芽一般黏稠固状，可于食材行买到。
营养价值
麦芽含淀粉酶、转化糖酶、蛋白质、蛋白分解酶、维生素B、卵磷脂、麦芽糖、葡萄糖等成分。
食用功效
水麦芽润肺、生津、去燥;可用于治疗气虚倦怠、虚寒腹痛、肺虚、久咳久喘等症。
适用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
糖尿病患者忌食。
选购技巧
白色晶体，易溶于水，有甜味。
