小麦（白麦、麦子）

小麦的功效和作用

1、调理肠胃小麦营养丰富，含有丰富的纤维素，可以起到调理肠胃，促进消化的作用。

2、预防结肠癌小麦是粗粮，经常食用可以排除毒素，减少患结肠癌的几率。

3、补气养心小麦有补气养心的作用，有心病的人适合吃小麦。

食用小麦要注意什么？

1、存放时间适当长些的小麦粉比新磨的麦粉的品质好，民间有“麦吃陈，米吃新”的说法，麦粉与大米搭配着吃最好。

2、小麦不易煮熟，因此用新鲜小麦熬粥食用时要提前将小麦洗净加水浸泡。

如何挑选小麦?

小麦由于收货季节的不同，所以在选择的时候也是不同的，小麦分为硬小麦和软小麦，颖果为长圆形的，两端微微显得有些尖锐，表面呈现浅黄、棕色、黄色，微微皱缩的顶端具黄白色柔毛的小麦极佳。

然而硬小麦的辨别方式则是，质硬，断面白色，粉性。气弱，味淡，小麦有时带有未脱净的颖片及稃，颖片革质，具锐脊，顶端尖突，外稃膜质，顶端有芒，内稃厚纸质，无芒为佳。  

小麦如何保存？

小麦保存方式很简单，只要是干燥阴凉处均可保持，要避免潮湿的地方，会导致小麦长牙或发霉，而影响食用效果。